हम सब जानते हैं की हरी सब्जियां हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छी होती हैं, उन्ही में से एक है पालक. पालक के फायदे किसी से छुपे हुए नहीं हैं. हम बचपन से सुनते आ रहे हैं की पालक खाने से कई तरह के लाभ हमें मिलते हैं. आप पालक को कच्चा खातें हैं तो ये बहुत ही ज्यादा फायदेमंद है.
क्योंकि पकाने के बाद पालक में Acid की मात्रा बहुत ही ज्यादा बढ़ जाती है. पालक का इस्तेमाल हम आम तौर पर सब्जी बनाने में करते हैं, कभी रायता और पालक के पकौड़े वगैरह भी आपने जरूर खाए होंगे. लेकिन पालक के लाभ सबसे ज्यादा आपको तब मिलते हैं जब आप इसे कच्ची अवस्था में प्रयोग करें.
उदाहरण के तौर पर आप कच्चे पालक का जूस रस निकालकर पी सकते हैं. हालांकि हम ये नहीं कह रहे हैं की सब्जी में इस्तेमाल करने से आपको कोई भी फायदा नहीं मिलेगा. जरूर मिलेगा, लेकिन थोडा कम. खैर बात करें पालक की पौष्टिकता की तो ये वाकई बहुत ही फायदेमंद है.
ये Amino Acids का अच्छा स्त्रोत है, विटामिन्स के नाम पर इसमें विटामिन A, C, E और K मिलते हैं. जबकि मिनरल्स की बात की जाए तो आयोडीन, आयरन, पोटाशियम और मैग्निसियम का ये बहुत ही अच्छा स्त्रोत है.