लंगर एक और सभी के लिए होता है । जीवन के सभी क्षेत्रों के लोग गुरुद्वारे जा सकते हैं और स्वयंसेवकों द्वारा परोसे जाने वाले मुफ्त भोजन में भाग ले सकते हैं।
स्वर्ण मंदिर के लंगर में औसतन लगभग एक लाख लोग भोजन करते हैं । त्योहारी मौकों और वीकेंड पर ज्यादा सैलानियों के आने से संख्या दोगुनी हो जाती है। हालांकि, आगंतुकों की संख्या की परवाह किए बिना लंगर चलता रहता है।
अब बात करते हैं अंकों की। लगभग 7,000 किलो गेहूं का आटा, 1,300 किलो दाल, 1,200 किलो चावल और 500 किलो घी का इस्तेमाल प्रतिदिन भोजन बनाने में किया जाता है।
इसके अलावा, 100 एलपीजी सिलेंडर और 500 किलो जलाऊ लकड़ी हर दिन लंगर खाना पकाने के लिए लगी आग को जलाती है।
औसतन 450 स्वयंसेवकों को अलग-अलग कामों में लगाया जाता है जैसे कि सब्जियां छीलना और काटना, खाना बनाना, परोसना, बर्तन साफ करना आदि।
पका हुआ भोजन अनिवार्य रूप से शाकाहारी होता है। मंदिर में आने वाले भक्त और दुनिया भर के लोग लंगर के परिचालन खर्च के लिए दान करते हैं ।
दिलचस्प बात यह है कि गुरुद्वारे में इस्तेमाल किए गए बर्तनों को स्वयंसेवकों के तीन अलग-अलग समूहों द्वारा तीन बार धोया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ठीक से साफ हों। रोजाना हजारों स्टील की प्लेट, कटोरे और चम्मच धोए जाते हैं।
स्वर्ण मंदिर में इलेक्ट्रिक मशीनों पर रोटियां बनाई जाती हैं जो हर घंटे 3,000 से 4,000 पीस बनाती हैं। महिला स्वयंसेवक भी हर घंटे कम से कम 2,000 चपाती बनाने में खुद को लगाती हैं।
लंगर की रसोई में बड़े-बड़े देगों की जगह होती है । यह देर रात तक चालू रहता है। और भोजन का पहला परोसना सुबह 8 बजे तक तैयार हो जाता है!